طريقه عمل الكبه اللبناني

الكبة اللبنانية -مجربة

مقادير الكبه500 غرام لحم عجل هبرة، مفروم
500 غرام برغل ناعم اكيد برغل اسمر
1 بصلة متوسطة الحجم، مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً
1 ملعقة صغيرة ملح او حسب الرغبه
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
1ملعقة صغيرة بهار
1ملعقة صغيرة قرفة
مقادير الحشوة:
500 غرام لحم مفروم فرماً ناعماً (ممكن يكون بقر )
1 بصلة كبيرة، مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 كوب صنوبر محمص بس انتبهوا ما يحترق عشان بتحمص بسرعه اكيد نقليه بشويه زيت
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقه عمل الحشوه
يقلي البصل المفروم وتضاف اللحمه وتقلي وتضاف جميع البهارات الملح والصنوبر
طريقه عمل عجينه الكبه
ـ ينقع البرغل بالماء لمدة 10 دقائق ويوضع بالمصفاة . تفرم البصلة بماكينة الفرم الكهربائية ثم يضاف إليها اللحم المفروم وتفرم مجدداً على دفعات. يرفع خليط اللحم من الماكينة ويوضع جانباً
ـ يضاف خليط اللحم والملح والبهار والقرفة إلى البرغل واطحنيهم على دفعات بماكينة الفرم الكهربائية
اعجني مزيج اللحم والبرغل بيدين مبللتين بالماء البارد لتصبح العجينة ناعمة ومتماسكة. ضعيها في الثلاجة مغطاة لمدة 30 دقيقة. حضري اقراصاً صغيرة من الكبة بحجم 5 سنتم واحشيها بالحشوة المحضرة . وتقلي بالزيت الحامي وتقدم فورا.

واذا اخترنا ان تكون كبه بالصينيه لا تقرص انما ناتي بصينه وتدهن بقليل من الزيت وتمد عجينه الكبه بتساوي 2 سنتم وتوضع الحشوه على الكبه ويمد طبقه ثانيه من الكبه 2 سنتم فوق حشوة اللحمه وتقطع في الصينيه ونضع فوقها قطعتين من الزبدة وندخلها الفرن وبتاخد ثلث ساعه تقريبا في الفرن

ملاحظه عجينه الكبه مش محتاجه لماء لان البرغل سيكون تشرب ماء النقع في ناس بتحط ماء بس انا بلاقي مش ضروري عشان اسهل في المد والتقريص اذا كانت الكبه جامدة نوعا ما

..انا بعمل الطريقتين علطول في البيت واذا كنت مستعجله بعملها بالصينيه عشان التقريص بياخد وقت وممكن اذا لم يتوفر لحم العجل استعمل لحم البقر بس اصولها بلحم العجل


يارب تعجبكم .............. الف الف عافيه .......................... منقول بس والله نفس طريقتي انا بعملها بالبيت

عاشت ايدج حبي بس مبين تعب بس اكيد لذيذه

الف شكر لطريقة

عاشت ايدك باجر اخلي امي تسويه

عاشت ايدك ريحانة اني علية الاكل وبس ياجماعة ترة كل اكلها طيب صار عندي كرش من وراها

مشكورين الي يريد يدوكها يجي عندنا هع هع هع
لا بنوته سهله بس عجنيها زين والف عافيه

عاشت ايدج ريحانه الورد وتسلمين يا غاليه

اكيد راح اتكون طيبه الكبة

تسلم رعوود طبعا طيبه مشكووووووور على المرورررررررررر

هههههههههههههههههههههههه ههههههههههههههه هههههههههههه
الف عافيه ابو رامي نفسها حلوه ريحانه على الاكل
الله لا يحرمنا منها ومن دياتهااااااااااااااااااا

عمررررررررررررررري انتي يسلمووووووووووووو حيااااااااااااااااااتي روعه

انشاء الله سوسو وصلت الفكرة الف عافيه...............

مررررررررررررررسسي